Just coocked! Risotto de Hongos
Ingredientes:
- 1/2 bote de hongos frito en aceite de oliva
- 1 l. de agua
- 1 y 1/2 pastilla de caldo de carne
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla blanca mediana cortada en cubitos de 3-4 mm
- 2 tazas de arroz tipo arborio o carnaroli (200 g)
- 1 chorro de vino blanco
- 1 chorrito de nata líquida
- 1 puñado de queso parmesano rallado fino
- 1 cucharadas de perejil picado
Preparacion:
Mantener el caldo (el agua con la pastilla) a un hervor mínimo durante toda la preparación del risotto. Pochar a fuego lento la cebolla hasta que se
vuelva transparente. Agregar el arroz en seguida y nacrear (tostarlo sin agregar liquido, hasta que esté caliente y brilloso). Agregar el vino y
dejarlo evaporar. revolver todo el tiempo con una cuchara de madera. Agregar el caldo usando un cazo, y dejar que el arroz lo vaya absorbiendo. El líquido no debe superar al arroz por mas de uno o dos centímetros. Utilizar mas caldo a medida que haga falta. A los diez minutos incorporar también los hongos. Pasados quince minutos desde que se agrego el caldo, controlar el grano de arroz para ver si esta "al dente". Apagar el fuego y agregar la nata, el parmesano y el perejil picado.
