Dulce de Membrillo

Es época de membrillos, y Carlos me ha traído una buena bolsa de estas maravillosas frutas recogidas en Hormazuela, Burgos. La receta es muy
sencilla, pero un poco cansada ya que hay que estar removiendo sin parar...

Ingredientes:

• Un buen puñado de membrillos
• Azúcar

Preparación:

Se ponen a cocer los membrillos cubiertos de agua en una olla durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan (o no), se les quita el corazón y se va sacando la carne del membrillo. Se pasa todo por un pasapurés.

Se pesa el membrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se mezcla bien y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de madera durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes y se deja enfriar.

Acompañado de queso y nueces se convierte en un manjar exquisito!!

               

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Just coocked! Risotto de Hongos

Ingredientes:

• 1/2 bote de hongos frito en aceite de oliva
• 1 l. de agua
• 1 y 1/2 pastilla de caldo de carne
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla blanca mediana cortada en cubitos de 3-4 mm
• 2 tazas de arroz tipo arborio o carnaroli (200 g)
• 1 chorro de vino blanco
• 1 chorrito de nata líquida
• 1 puñado de queso parmesano rallado fino
• 1 cucharadas de perejil picado

Preparacion:

Mantener el caldo (el agua con la pastilla) a un hervor mínimo durante toda la preparación del risotto. Pochar a fuego lento la cebolla hasta que se
vuelva transparente. Agregar el arroz en seguida y nacrear (tostarlo sin agregar liquido, hasta que esté caliente y brilloso). Agregar el vino y
dejarlo evaporar. revolver todo el tiempo con una cuchara de madera. Agregar el caldo usando un cazo, y dejar que el arroz lo vaya absorbiendo. El líquido no debe superar al arroz por mas de uno o dos centímetros. Utilizar mas caldo a medida que haga falta. A los diez minutos incorporar también los hongos. Pasados quince minutos desde que se agrego el caldo, controlar el grano de arroz para ver si esta "al dente". Apagar el fuego y agregar la nata, el parmesano y el perejil picado.

via recetasmil.com (with own changes!)

               

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Estreno de mi http://blog.zurutuza.es Solomillo de cerdo estilo Wellington

Una receta muy sencilla (¡Gracias Enrique!), impactante y muy sabrosa.

INGREDIENTES:

- Hojaldre
- 1 Solomillo de cerdo ibérico
- 2-3 lonchas de queso
- 2-3 lonchas de bacon
- 200 gr. de champiñones
- 1 huevo (para pintar)
- Aceite de oliva (para dorar el solomillo)
- Sal
- Pimienta

El Solomillo se dora un poco y después se coloca sobre la base de hojaldre (ésta hay que amasarla y aplanarla primero, usando harina sobre la mesa para que no se pegue). Antes de cerrar el solomillo con la masa, se le cubre con queso y panceta (opcional). Se cubre con la capa de hojaldre y se añade algún motivo decorativo. Se pinta con huevo batido y se mete al horno. Cuando ha tomado color se saca y presenta con guarnición de champiñones: